日本研究人员已在植物色素中找到1种防止水在低温下结冰的物质，只要将这种物质以0.01%的比例混入水中，水在0下10摄氏度的环境中也不会结冰。
共同社报道说，当温度降到0摄氏度以下，水会凝聚微小冰核，有了冰核，水分子可在其表面按1定的规则排列形成冰晶。北海道大学教授藤川清3的研究小组发现，生长于寒冷地区的树木的组织，即使在低温环境下也不会冻结。他们于是提取这些树木的组织成分加以分析，结果发现其中的山奈酚-7-O-葡萄糖甙可阻止冰核生成。
研究人员说，这种物质或许可用于移植用脏器的低温保存等领域。目前，移植用脏器1般被浸泡在含生理盐水的液体中保存。液体温度越低，细胞的代谢越慢，脏器保存的时间也越长。但液体温度过低会冻结并伤害细胞，所以实际情况下脏器的'长期保存非常困难。而水中只需添加0.01%的山奈酚-7-O-葡萄糖甙，水温下降到0下10摄氏度也不会冻结，脏器的保存时间将可能得到大幅延长。
据悉，这项研究成果将在29日开幕的加拿大卡尔加里国际低温生物学会会议上发表。
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