吧台主管自我鉴定篇一：
1．9月份吧台离职员工1名，增加新员工2名，现吧台人员编制为：人民店6人（在本月会合理调动一名）富豪店8人，外滩店7人，现有人员心态稳定。
2．针对水果沙拉，果汁，冰淇淋，雕刻，原材料储存方法的培训，统一制作方法。果汁还是有未按标准出品现象，本月将重点进行跟进。
3．新菜谱的价格与品种的确定
4．库存白酒，红酒的统一数量与价格
5．整体纪律性的加强，本月有所进步，但还需继续加强管理，要求单店管理层多与员工沟通了解员工动态。
6．.赠送甜品杯具的申购到位，及产品分量，口感的检查，在本月继续跟进出品精致度
7．9月出品有不稳定现象如：沙拉品种出品不齐全，西瓜，哈密瓜质量出现问题，配送甜品的准备不足导致有衔接不上的现象，在本月重点跟进
8. 富豪店大小件的盘底及合理分发至各单店
9．对吧台新进员工进行成本卡的培训及相关专业知识的培训，并对转正员工进行现场操作考核。
10．水果沙拉季节性水果的添加（青枣，红提）
10月工作计划
1.
2.
3. 10月新品的'研发及推出，且制定销售计划 甜品的研发及甜品勺的跟进 水果沙拉果汁，水渍过滤器的使用，确保水果新鲜度。
4. 保健茶的出品规范，小茶杯的选购
5. 加强吧台管理：礼貌用语，仪容仪表，纪律性等问题
6. 重点对新员工加强培训，避免出现出品不稳定现象
7. 吧台原材料的市场调查
8. 加强吧台大件设施设备的管理保养维护措施：热水器，制冰机，冷藏柜，酒水柜等
9. 调整水果拼盘的装盘，提高果盘出品美观新颖度
吧台主管自我鉴定篇二：
一、本月数据分析：
1. 本月总营业额(含赠券)：，完成预估指标： □是 □否 2. 本月食材成本：
配送 % +自购 % =合计 % 3. 本月可控利润： %
二、本月工作总结及分析：
营业状况及成本完成优劣分析描述： 1) 与去年同期相比：
2) 与上月相比：
3) 与周边同行业相比(请写出名称)：
4) 与同等直营餐厅相比(请写出餐厅名称)：
5) 与同等加盟餐厅相比(请写出餐厅名称)：
2. 本月策划活动推出状况总结：
活动一： 1) 活动名称：，活动日期： ～2) 活动目的：
3) 活动费用(礼品及宣传品)： 4) 活动效果及今后建议：
活动二： 1) 活动名称：，活动日期： ～2) 活动目的：
3) 活动费用(礼品及宣传品)： 4) 活动效果及今后建议：
餐厅库房（包括后厨和吧台）及财务抽查情况抽查：
5) 餐厅自我抽查结果：
6) 公司抽查结果：
3. 本月餐厅人员编制及培养状况：
4. 本月产品质量及配送方面的问题描述：
5. 本月工程与设备的问题及调拨、新增状况描述：
6. 餐厅其它问题及需求：
三、餐厅下月工作重点及突破点(根据餐厅劣势)：
1. 每月5日前将《月工作总结》与相关附表的交至总经办 2. 月报附表：
1) 零用金明细表（月报附表：） 2) 餐厅现有人员名单（月报附表：） 3) 每月餐具盘点表（月报附表：） 4) 餐厅培训课程分析（月报附表：）
3. 每月1日需交报表：
1) 月末盘点表至财务部 2) 餐厅自购单交至财务部
吧台主管自我鉴定篇三：
1. 所有原始单据均不得涂改，否则一处罚款10元.
2. 发给客人的发票数额要在结账单上注明，否则每次罚款10元。特殊情况须请示领导，允许后予以发放，否则依据情况予以处理。
3. 当班收银员若暂时离开工作岗位，须抽屉上锁，留备用金交予同伴，否则发生财务误差由两人共同承担。
4. 交接班时，须交接发票号码，否则每次罚款5元。
5. 交接班时，备用金齐全，账款相符，方可下班，否则接班人承担所有责任。
6. 收银员当班期间发生的账务误差由当班人承担 。
7. 财务人员必须按规定认真审核，否则一项不到位罚款10元。 总台：
1. 结账单一律要附有原始押金单据和消费单据，单据书写规范，款项明确，否则每一项罚款5元。
2. 认真做好押金收据遗失程序，否则每次罚款10元。
3. 自动退房程序，要有经理签字，否则每次罚款10元。
4. 电话退房要记录客人电话号码和时间，否则每次罚款10元。
5. 非正常退房要有经理签字方可办理，否则每次罚款20元。
6. 所有自用房必须有入住手须，否则每次罚款50元。
7. 在班期所发生的押金收据未收回，须在收银日报表上注明票号，否则罚款10元。
洗浴部，休闲厅：
1. 结账单，消费单和收银报表必须帐帐相符，否则，少一联罚款10元，若有账务误差由当班人员自行承担。
2. 结账单严禁涂改，若需修改须经经理签字有效，否则每处罚款10元。
3. 消费账单要求书写规范，款项明确，否则每处罚款5元。
如需总台代收帐单，要确认客人预付定金足够挂帐。并请客人签字，将帐单及时转交总台代收，由于结账时间延误而引起的漏单由当事人承担。
餐厅：
1. 收银员根据点菜单和酒水单及时录入电脑，若点菜单或酒水单有更改，应由领班以上管理人员签字；
2. 客人结帐，收银员应打印结算单交给客人审核，无误后收款；由于收银员漏单引起的账务由当事人承担。
3. 如需总台代收帐单，要确认客人预付定金足够挂帐。并请客人签字，将帐单及时转交总台代收，由于结账时间延误而引起的漏单由当事人承担。
4. 如果预付定金不足，则委婉地向客人解释不能挂帐请客人付现金结账。
5. 需签单记帐的帐单，必须审查是否是允许签单记帐的单位和签单人。特殊情况需取得部门经理签字，否则引起的帐务由当时人承担。
